コンパルとアイスティー

梅雨入りしたこともあり、
ジメジメと湿気過多な日々、
いかがお過ごしでしょうか。

そろそろ暖かい飲み物よりも
コールドドリンクが飲みたい季節になりましたね。

ところで、紅茶大好き宣言をしている私ですが、
コーヒーも好きです❤️
もちろん、あれこれご説明できる程の
知識等はないのですが、
愛知県で、大好きなアイスコーヒーの
お店があります。
というか、こういう提供の仕方を
他のお店では経験しなかったので
とても新鮮でした。
それがこちらのお店。



見ずらくて申し訳ありませんが、
ホットサンドで有名な「コンパル」さんです。
特に、エビフライサンドが有名。
私もメーテレさんで紹介されていて
知りました。
写真は、名駅地下2号店。
こちらの方が新店舗で、禁煙です。



ホットサンドのお持ち帰りもでき、
ランチ時は行列ができてます( ^ω^ )

さて、こちらのお店のアイスコーヒー、



こんな感じで、HOTの状態で提供されます。
好みでお砂糖を入れ、溶かしたら
自分で氷たっぷりのガラスコップへ注ぎます。



こちらのアイスコーヒー、とにかく風味が良いので
初めて飲んだ時は感動しました(*´∀｀人 ♪
依頼、機会があればこちらの店舗に行くように。
また、緊急事態宣言が解除されたら
行きたなあと思っています。

さて、もちろん紅茶でも
アイスティーを作っています。

作り方は大きく2通りあり、

　①オンザロック式
　　これは、写真のコンパルさんと同じ方式です。
　　使用茶葉を2倍にし、紅茶缶に書かれている
　　指示通りの時間蒸らします。
　　耐熱のガラスカップに氷をたっぷり入れ、
　　氷に当たるよう紅茶液を注ぎ、
　　急速に冷たくなるよう意識してかき混ぜて出来上がり。
　　おすすめは大きめの氷を使うこと。
　　氷が小さいと、紅茶液が冷めきる前に
　　氷が溶けてしまいます。

　②2度どり（2ステップ）式
　　通常通りから1・5倍ほど（お好みで）の量の茶葉で
　　約15〜20分ほど蒸らします。（①と逆ですね）
　　冬は温度が下がりやすい為、ティーコジー、
　　なければタオルでポットを包むなどして、
　　保温してくださいね。
　　一旦、茶こしで茶葉を越して、
　　別容器①に紅茶液を移す。
　　すぐに氷をたっぷり入れた別容器②に紅茶液を移す。
　　2回ほど、マドラー等で混ぜ、
　　速やかに別容器③に、氷をこすように
　　紅茶液を移す。
　　この時点で、紅茶液はほぼ常温になっています。
　　冷蔵庫に入れなくても、常温で半日ほど保存できます。
　　飲むときは氷をカップに入れて、お飲みください。

渋み・濃さは、お好みで調整してくださいね(#^.^#)

さて、なぜこんなことをするのか疑問をお持ちかと思います。
それは、紅茶の「クリームダウン」を防ぐため。
皆さん、熱い紅茶を冷ますため、放っておいたら
牛乳を入れてもないのに白濁していたこと、
ありませんか？
それがクリームダウンです。
自分で楽しむなら良いのですが、
お客様にお出しする際や、
澄んだ色も涼しげなアイスティーなら
避けた方が良い場合も。

原因は、紅茶の渋みの元であるタンニンが
徐々に冷めていく過程で結晶化し
水色を白濁させていくのです。
①も②も、ひとえにそれを避けるため。

簡単に、少量のアイスティーを作りたいなら
茶葉は倍必要ですが、①の方法が簡単で
良いかもしれませんね(*^_^*)



写真の水菓子は、以前登場した
日本橋長兵衛の「金魚すくい」
レモン風味のお菓子です。
夏らしくて、可愛らしい。



アイスティーは以前登場した、リプトンのアールグレイ。
渋みも少なく、クリームダウンしにくい茶葉ですし、
お菓子がレモン風味なので、ぴったりだと思います。

これからが、夏本番。
一度ぜひアイスティー、作ってみてください
+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+