中国茶「黄金桂」と「大学芋」

「tearoom  Rose」にお立ち寄りくださり

ありがとうございます。

以前、世界のお茶専門店、LUPICIAの

「おたより２月号」をご紹介したことがありました。

2月号はお茶とのペアリング特集。

今回は、その中で紹介されていた

中国茶「黄金桂」と「大学芋」を

試してみました　(o‘∀‘o)*:◦♪

その前に・・・

中国茶「黄金桂」とは。

そもそも、中国茶は

大きく分けて　6種類＋1

🐼緑茶（無発酵もしくは不発酵とも）

🐼白茶（弱発酵）

　白毛のまだ取れない新芽を採取し、

　軽く酸化させた後、揉捻せず乾燥して仕上げる。

　福建省で多く生産されるが、その量が

　少ないので貴重と言われている。

　東洋医学においては、体内の

　悪い熱を取るとも言われ、その熱が

　原因の吹き出物を抑える作用がある為

　美肌効果も期待できるそう。

　　・NUMI  WHITE ROSE

🐼黄茶（弱・後発酵）

🐼青茶（半発酵）

　　半発酵茶と呼ばれているお茶。

　　発酵度は幅広く、緑茶に近い風味のものから

　　紅茶のような風味のものまで多種多様。

　　青茶のことを総称して烏龍茶と呼ぶようになったが、

　　本来の烏龍茶は「烏龍」と言う品種の

　　茶樹から作られる茶のみを差していた。

　　使われる品種は多く、百種類以上と言われるが

　　生産地域はごく限られ、中国福建省、広東省、

　　台湾など。

　　・黄金桂

🐼紅茶（完全発酵）

🐼黒茶（後発酵）

と

🐼加工茶（花茶）

　花を使ったり、花や果実の香りを移したり

　手を加えたお茶。

　　・紅牡丹（キーマン紅茶）

　　

すでに上に記載した通り、「黄金桂」は

半発酵の青茶で主な生産地は中国福建省安渓県。

比較的発酵度は浅いお茶です🍵。

水色は淡く明るい黄色で、まさに黄金色。

爽やかでかすかに甘く、桂花（金木犀）の

花の香りに喩えられる華やかな香りがあります。

黄金色の桂花の香りを持つと言うことから

黄金桂と呼ばれました。

口に含むと華やかで花のような香りがパッと

広がり、軽やかなでありながらふくよかな味わい。

「ややカフェインが強いため、茶に酔うこともあるので

注意が必要」とはウィキペティア調べ。

確かに香りが良すぎて、酔ったような幸せな

気分になりますね　+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+

1煎と言わず、2煎3煎と飲めます。

1煎目は香りを、2煎目は味を楽しんで。

さて、

１５０mlに対して８gの茶葉を茶壺、またはティーポットに

入れ、熱湯を注ぎます。

1煎目は45秒から1分蒸らします。

すでに、１５０mlの茶壺が、膨らんだ茶葉で

一杯になっています　w(ﾟoﾟ)w

2煎目はさらに長めに蒸らします。

まずはいつも通り、茶会に一度開けて、

香りを楽しむため、聞香杯に注いでから

茶杯へ移します。

烏龍茶らしい華やかさと蜂蜜を思わせる

甘い香りが楽しめます。

肝心のペアリングですが、さつまいもの

ほっくりとした香りと、黄金桂独特の

華やかな香りが合うのでしょうか。

「おたより」には

「黄金桂」の香ばしさ&優しい甘さに、

大学芋の香ばしさと蜜の甘さがマッチして

美味しいのでおすすめ、とありました。

美味しく、幸せな時間を過ごせたのですが、

ただこの「黄金桂」、香りがとても素晴らしく

お茶だけでも十分主役が張れる美味しさ。

以前、中国茶を習っていた頃、先生に

「高級なお茶には「木の実などの素朴な

お茶菓子」、お手頃なお茶には「高級なお菓子」が

合うと教えて頂いたことがありました。

次は、ひまわりの種や、クコの実などと

合わせても面白いかな、と思っています。

本日も、最後までお読みくださり

ありがとうございました